只有这种在口中融化的蛋糕叫做棉饼。

版权声明:食谱不容易。如果你想重印,请把原文完全翻印。谢谢你。我们总是在糖果店吃各种各样的蛋糕。然而,大多数蛋糕都是奇峰做的,而且形状各异。然而,总有几个独特的品种会让你的味蕾瞬间流失。例如,棉饼并不都叫棉饼。棉布蛋糕不同于奇峰蛋糕和海绵蛋糕。滚烫面条的操作方法使蛋糕尝起来更好、更醇厚、更细腻,就像入口融化的棉花。 制作也不简单,工艺略高于奇峰,所以想挑战的人可以尝试219克鸡蛋、50克色拉油、40克白砂糖、40克蛋糕粉、10克黑芝麻粉、1克盐、1克不粘方形模具,底部用锡纸包裹。 2.食品材料的制备和称重;饼粉和黑芝麻粉在筛分工具中直接称重 3.筛饼粉和黑芝麻粉备用。将三个鸡蛋分开,将蛋黄和蛋清分成两个干净、无水和无油的盆,将剩下的一个鸡蛋打入盛有蛋黄的盆中;用手持鸡蛋打3个蛋黄和1个整蛋。5.加入全脂牛奶,用鸡蛋搅拌均匀。留作以后使用。 6.取一个干净的无水小牛奶锅,倒入色拉油,用小火慢慢煮,直到表面出现线条。7.用线将黑芝麻粉和蛋糕粉的混合物倒入色拉油中,快速搅拌直到没有干粉颗粒,并将小牛奶盘移离火源 8.将黑芝麻粉糊倒入9点前制作的蛋黄液中。快速均匀搅拌。面糊处于流动状态。盖上烤箱备用10分钟。将烤箱预热到165度。打开和关闭火。预热时间可以调节得稍长一点,例如10-20分钟,以防止在发送蛋清和混合未完成时烤箱停止加热。向蛋清中加入盐,第一遍用于搅打11,当搅打的蛋清中出现大气泡时加入三分之一的细砂糖,第一遍继续12,当大气泡在搅打的蛋清中消失时加入剩余的细砂糖的一半,第一遍继续13,当搅打的蛋清变脆时加入剩余的细砂糖, 第一遍持续14分钟,搅打蛋清,直到蛋清被提起,蛋头蛋白霜弯曲成钩状。 15轮后,将搅打好的奶油分3次加入蛋黄糊中,用硅胶刮刀将奶油和蛋黄糊翻底混合。将制备好的日本棉花糖糊倒入用锡纸包裹的柔性底部模具中,用双手提起边缘并摇动几次。 17.将蛋糕糊和模具送到烤箱倒数第二层,在烤箱下面放一个烤盘,加入适量清水,水浴,放置45分钟;倒计时至15分钟时,取下底部的水盘,将火力调节至150克的过热,并在170度的过热下烘烤10-20分钟。 18.取出烤好的蛋糕,放在圆筒上脱模。19.取出脱模后的蛋糕,倒扣冷却。拆下底板。冷却后切掉角落。小贴士1:把剩下的切成碎片。219克鸡蛋只是4个鸡蛋。 2.将镀锡模具直接放入排水盘中。如果涂锡纸包装不当,排水盘里的水会被烤蛋糕吸走,所以我用了通过烤架洗澡的方式 3.如果使用阳极模具,时间约为40分钟。 4.电动打蛋器只有3个隔间。我通常只用一个摊位送蛋糕。建议根据电动打蛋器的情况进行调整 杨晨中国红8英寸方形蛋糕模具

发表评论